Min's Blog

試著做過好多次紅豆湯

每次都擔心紅豆不夠熟而煮過久最後都破光光

這次嘗試的作法保證做出超好吃的紅豆湯

材料：

紅豆約170克(一包萬丹紅豆分三次煮)

黑糖5大湯匙

毛巾一條

以下是這次在松青買的萬丹紅豆，500公克110元，當初覺得怎麼比其他家貴很猶豫

但吃了這肥肥大大的扎實紅豆之後，就不會想再買以前瘦小的品種囉~~

步驟一：

睡前將紅豆沖洗，再放多一倍的水浸泡整晚。

步驟二：

一早起床再沖洗一次紅豆，放比紅豆多2倍的水放入電鍋，第一次蒸煮在鍋外倒2米杯的水。

ps.雖然紅豆包裝上寫浸泡過的水勿倒掉，但我擔心人家說的紅豆浸泡後會釋放毒素或些許農藥，所以我會把泡過的暗紅色水倒掉。

倒不倒掉就看個人的介意程度囉~~~~

秘密武器來囉~~~~壓下電鍋前，一定要在電鍋上蓋一條毛巾!!!!!!!(如圖)

這樣才可以鎖住熱氣，讓鍋內覆蓋著滿滿的水蒸氣，紅豆才可以煮的好吃喔~~

步驟三：

第一次蒸煮彈起後，再於鍋外倒2米杯的水蒸第二次(鍋內水還是一樣不需再加)，一樣要放上一條毛巾喔~~~

第二次蒸好彈起來時，再靜置悶個30-40分鐘

步驟四：

悶好紅豆湯之後，再把煮好的冷水倒入(水量可依個人喜好添加，我們家喜歡喝湯多一點，所以會把水加到紅豆的5倍多)

這時紅豆湯呈現溫溫的狀態，我才會倒入5大匙的黑糖拌勻(因為這樣較快涼就可放入冷藏)，超好喝的紅豆湯就大功告成囉!!!

ps.我看過有人步驟四會再連黑糖、紅豆湯蒸第三次，不怕麻煩或想喝熱騰騰的紅豆湯就可以這樣做喔~~

切忌紅豆在還沒煮好前不能加入糖蒸煮，否則紅豆吸飽糖分之後就煮不爛囉~~~

這次煮出來的紅豆湯真的個個扎實又鬆軟

不會皮漂浮在水上~煮到都破光光啦

成功最主要的原因要歸功於兩點

第一是蒸煮紅豆時，有點像煮稀飯的概念

水不要一次加到滿滿，而是適量蒸煮，這樣紅豆就不會在水裡亂飛破皮了~~

第二是祕密武器毛巾讓紅豆吃起來有鬆軟口感

據說這簡單的一條毛巾是外面店家的傳統做法喔

大家下次不妨試試看這簡單的紅豆湯煮法